Как пережить новогоднее застолье. Советы диетолога из нашего округа
Впереди долгожданная новогодняя ночь. Так повелось, что многие стремятся встретить наступление Нового года изобилием, устроив еще и праздник желудка. Скоро столы на юго-западе столицы начнут ломиться от салатов и калорийных горячих блюд, повсеместно захлопают открывающиеся бутылки шампанского. Зачастую, такое пиршество – серьезное испытание для пищеварения. Как пережить новогоднее застолье без ущерба для здоровья мы спросили у кандидата медицинских наук, заведующей отделением диетологии городской клинической больницы № 64 им. Виноградова Юлии Пигаревой.
Врач с 16 –летним стажем уверена – изменение пищевого поведения и продуманное меню способно облегчить пищевую нагрузку в новогоднюю ночь и поможет избежать лишних килограммов.
Побольше овощей
Для того, чтобы не переесть за новогодним столом, нужно заранее обдумать меню. «Часто на новогоднем столе не присутствуют овощи. Это происходит по двум причинам: одни считают, это дорого, другие - не аппетитно. И те, и другие обрекают себя на то, чтобы съесть в новогоднюю ночь много калорийной пищи, что скажется на желудке и фигуре», - считает Юлия Пигарева.
По словам диетолога, важно заранее спланировать новогодний стол, чтобы овощи присутствовали как можно больше и в нескольких вариантах на вкус каждого гостя. Например, овощная тарелка с сырыми продуктами. Можно корнеплоды также запечь или пожарить. Не забывайте добавлять свежие овощи в салаты или использовать законсервированные. Для приготовления гарнира также подойдут свежезамороженные овощи. "Заморозка" есть в каждом магазине и доступна по цене.
«Нет» голодовке 31 декабря
Каждому знакома фраза 31 декабря: «Не ешь, это на Новый год!», сопровождаемая добровольной или обязательной голодовкой. Диетолог Юлия предлагает об этом предрассудке забыть и питаться, как другой день. «В течение предпраздничного дня важно не пропускать стандартные приемы пищи. И тогда в новогоднюю ночь съедите меньше, а заодно избежите проблем с животом и лишними килограммами», - добавила диетолог.
Правильно наполнять тарелку во время застолья - важное условие. Пусть добрая половина будет состоять из овощей и салатов, а остальная часть - мясо. Кроме того, начать трапезу лучше с овощных салатов, а затем перейти на "тяжелую артиллерию" - то есть, мясо и майонезное оливье. Работает это так: чем больше будет съедено полезных продуктов, тем меньше места останется для высококалорийной пищи.
Замена майонеза
Салат оливье – главный атрибут Нового года и враг стройной фигуры из-за калорийного майонеза. Для снижения нежелательного влияния лакомства Юлия Пигаева рекомендует два пути: добавлять в салаты меньше майонеза и сделать заправку самостоятельно. «Вместо майонеза я использую такой рецепт: возьмите йогурт, смешайте с соевым соусом, добавьте горчицы и перемешайте. Этот вариант рекомендую пациентам, которые придерживаются диетического питания. Салат получится вкусным и с минимальными калориями», - поделилась секретом Юлия Пигарева.
Мясо красное и белое
В выборе мяса диетолог рекомендует ни в чем себе не отказывать в новогоднюю ночь, а наоборот, приготовить, не один вид мяса, а два или даже три – говядину, птицу и рыбу. Белое мясо птицы – менее калорийное, красное –наоборот. Но дело тут даже не в калорийности, а в способе приготовления. «Чем больше с мясом манипуляций в виде панировки или добавления молочных продуктов, масла, тем меньше полезность. С количеством ингредиентов число калорий увеличивается», - добавила Юлия, - «Специи в виде перца и трав к добавкам не относятся, главное, чтобы в них не было вредных усилителей вкуса».
Исключаем сахар
Диетолог рекомендует также отказаться от сладких газированных напитков. В них присутствует две опасности - калорийность и сахар. «Сладкие газированные напитки замените на воду с лимоном, газированной водой, либо морсом или компотом собственного приготовления. Добавьте мяту, мелиссу, снабдив напиток минимальным количеством сахара», - посоветовала диетолог больницы имени Виноградова.
Эксперт также советует избегать такого напитка, как «Кола». «Каждый литр «Колы» содержит 100 граммов углеводов, а это 20 чайных ложек сахара за одну ночь. В квасе из магазина меньше сахара. При расчете стоит обратить внимание на углеводы. В 100 г кваса содержится - 4 г углеводов и 25 кКал, а в Коле - 10,4 г углеводов и калорийность больше в два раза!», - рассчитала Юлия.
Сладкие десерты рекомендуется заменить фруктами, лучше – цитрусовыми. Мандарины хорошо справятся с желанием перекусить сладкого, не зря это символ праздника. То же самое с винами – сладкий и полусладкий алкоголь стоит исключить. Его могут заменить сухие вина «Брют». В таких напитках сахара содержится около 1,5%.
Что делать, если уже переел?
В случае, если рекомендации диетолога все же нарушены, спасти положение помогут пищеварительные ферменты, которые продаются в любой аптеке. После праздников диетолог Юлия Пигарева рекомендует устроить себе один разгрузочный день, в течение которого посидеть на овощной диете, а затем снова перейти на привычный рацион питания.
Справка: Пигарева Юлия Анатольевна – заведующая отделением диетологии больницы №64 имени Виноградова, кандидат медицинских наук, врач-диетолог, терапевт, ассистент кафедры диетологии РУДН.
РЕГИНА АБДРАЗЯКОВА